Mejorar la logística de productos perecederos en tu negocio estas Navidades

La temporada navideña es sinónimo de alta demanda en productos perecederos. Desde los clásicos pavos y mariscos, hasta verduras frescas y postres como el turrón y el roscón de reyes. La gestión y conservación de estos alimentos en tu negocio es clave para satisfacer a tus clientes y evitar pérdidas económicas.

Una logística eficiente y bien planificada marca la diferencia para que la cadena de frío se mantenga intacta y los productos lleguen en las condiciones óptimas a la mesa. Aquí te dejamos cómo mejorar la logística en estas fiestas.

1. Conoce qué productos perecederos serán protagonistas en Navidad

En Navidad, productos como carnes (pavo, cordero, cerdo), pescados y mariscos frescos, frutas y verduras de temporada, así como elaborados delicados, se convierten en el centro de atención. Cada uno tiene sus requerimientos particulares de temperatura, humedad y almacenamiento que debes considerar para definir espacios y procesos logísticos.

2. Planifica el almacenamiento según la naturaleza del producto

• Almacena y separa por tipo: Evita mezclar productos con diferentes niveles de humedad u olores fuertes (como pescado y frutas) para prevenir contaminación cruzada y olores indeseados.

• Utiliza cámaras específicas o áreas diferenciadas: Adaptar cámaras frigoríficas o secciones dentro de ellas con temperaturas y humedades optimizadas para cada producto, aumenta la conservación.

• Prioriza la rotación de stock: Emplea el sistema FIFO (Primero en entrar, primero en salir) para evitar que productos antiguos se queden demasiado tiempo y pierdan calidad.

3. Optimiza rutas y tiempos de distribución

Durante la época navideña, las entregas suelen ser numerosas y urgentes. Planifica las rutas de distribución para minimizar tiempos y evitar interrupciones en la cadena de frío:

• Agrupa entregas por zonas y tipo de producto para aprovechar más las salidas y reducir costos.

• Asegúrate de que el transporte esté homologado y refrigerado adecuadamente para evitar roturas de frío.

• Controla la temperatura durante el transporte para garantizar que el producto llegue en condiciones óptimas.

4. Invierte en maquinaria y tecnología adecuada

Para soportar la alta demanda navideña, es fundamental contar con equipos frigoríficos que ofrezcan:

• Gran capacidad y flexibilidad para almacenar diferentes productos.

• Sistemas de gestión y control de temperatura y humedad precisos.

• Equipos con eficiencia energética para no disparar los costos.

Además, el uso de software de gestión logística puede ayudarte a tener control total del inventario y el movimiento de productos.

5. Formación y protocolos para el equipo

El factor humano es clave para que la logística funcione sin fallos:

• Capacita al personal sobre manejo adecuado, carga y descarga segura, y el respeto a las condiciones de la cadena del frío.

• Establece protocolos claros para la recepción, almacenamiento y expedición de productos perecederos.

• Promueve la comunicación rápida para resolver problemas de temperatura o almacenamiento que puedan surgir.

6. Prevé picos de demanda y toma decisiones flexibles

Navidad suele repartir sus pedidos en momentos puntuales muy fuertes. Prever estos

picos te permitirá:

• Realizar pedidos con anticipación.

• Ajustar turnos y recursos humanos.

• Gestionar espacios de almacenamiento temporal si es necesario.

La flexibilidad será tu aliada para evitar colapsos y garantizar que todo fluya con normalidad.

Mejorar la logística de productos perecederos en Navidad significa adaptar almacenamiento, transporte y gestión al tipo de producto y a la dinámica especial del momento. Separa, organiza, controla temperatura, y capacita al equipo para garantizar frescura y calidad, desde la cámara frigorífica hasta la mesa de tus clientes.

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