La cadena de frío es un sistema de gestión que garantiza que los alimentos y productos sensibles a la temperatura se mantengan a una temperatura constante y controlada durante todo su proceso de producción, almacenamiento, transporte y distribución. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber sobre ella.
Importancia de mantener la cadena de frío
La importancia de mantener la cadena de frío radica en que los alimentos y productos sensibles a la temperatura, como los alimentos frescos, las vacunas y los productos farmacéuticos, pueden perder su calidad y seguridad si no se mantienen a la temperatura adecuada.
Mantener la cadena de frío es importante por las siguientes razones:
Garantizar la seguridad alimentaria: La temperatura adecuada ayuda a inhibir el crecimiento de microorganismos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Mantener la calidad de los alimentos: La temperatura adecuada ayuda a mantener las características organolépticas de los alimentos, como su sabor, olor y textura.
Prevenir el desperdicio de alimentos: La pérdida de alimentos debido a la descomposición o deterioro puede ser un problema importante, tanto para los consumidores como para los productores.
La importancia de las cámaras frigoríficas para mantener la cadena de frío
Las cámaras frigoríficas son dispositivos esenciales para mantener la cadena de frío, nos van a asegurar que esta no se rompa en los momentos en los que la mercancía espera a ser trasladada de una instalación a otra u espera a que el producto se consuma o se venda.
No solo esto, sino que además algunas cámaras van equipadas con otros componentes que facilitan la maduración de algunos productos, lo que asegura que lleguen al consumidor final en las mejores condiciones.
Existen diversos tipos de cámaras frigoríficas en función de las necesidades con las que nos encontremos. En general podemos dividirlas entre:
Las cámaras frigoríficas de refrigeración se utilizan para mantener los alimentos a temperaturas frías, generalmente entre 0 y 7 °C.
Las cámaras frigoríficas de congelación se utilizan para mantener los alimentos a temperaturas muy bajas, generalmente entre -12 y -18 °C.
Las cámaras frigoríficas deben ser de alta calidad y estar bien mantenidas para garantizar que los alimentos se mantengan a la temperatura adecuada. Además, deben estar equipadas con sistemas de control de temperatura y humedad que garanticen que se mantengan las condiciones adecuadas, en las fases de la cadena donde se encuentren pendientes del traslado de una instalación a otra.
Cómo conseguir una cadena de refrigeración sostenible
Una cadena de refrigeración sostenible es aquella que tiene un impacto medioambiental mínimo. Ahora, en los tiempos que corren de emergencia climática, es imprescindible conseguir una cadena de refrigeración sostenible. Para ello es importante:
Utilizar equipos de refrigeración eficientes: Los equipos de refrigeración eficientes consumen menos energía, lo que reduce las emisiones de gases de efecto invernadero.
Recuperar el calor residual: El calor residual de los equipos de refrigeración se puede utilizar para calentar otros espacios, lo que reduce el consumo de energía.
Reducir el desperdicio alimentario: Una cadena de refrigeración eficaz ayuda a reducir el desperdicio alimentario, lo que también tiene un impacto positivo en el medio ambiente.
La cadena de frío y la reducción del desperdicio alimentario
El desperdicio alimentario es una problemática que nos afecta cada vez más, ya que se llega a desperdiciar más de un tercio de todo el alimento que se produce. Esto provoca importantes pérdidas no solo a nivel socioeconómico, sino también ambiental, dada la cantidad de recursos desperdiciados.
En este sentido, asegurar una correcta cadena de frío puede ayudarnos a disminuir el desperdicio alimentario:
Manteniendo los alimentos frescos: La temperatura adecuada ayuda a mantener los alimentos frescos durante más tiempo, lo que reduce la probabilidad de que se desperdicien.
Mejorando la eficiencia de la distribución: Una cadena de frío eficaz ayuda a garantizar que los alimentos lleguen a su destino en buenas condiciones, lo que reduce la posibilidad de que se desperdicien.
Mejorando la trazabilidad de los alimentos: Una cadena de frío eficaz ayuda a garantizar que los alimentos se puedan rastrear desde su origen hasta su destino, lo que puede ayudar a identificar y evitar el desperdicio de alimentos.
La cadena de frío es un sistema esencial para garantizar la seguridad, la calidad y la sostenibilidad de los alimentos y las cámaras frigoríficas son un elemento indispensable en ellas, si cuentas con gran cantidad de producto que necesita ser refrigerado durante su almacenamiento, es el momento de incluir una cámara frigorífica a tu lista de deseos ¿a qué esperas?
